อาหาร

อร่อยได้ รักษ์โลกด้วย! เชฟแก้ว ชวนเปิดเมนูเด็ด โซน Food Festival งาน SX 2022

อร่อยได้ รักษ์โลกด้วย! เชฟแก้ว ชวนเปิดเมนูเด็ด โซน Food Festival งาน SX 2022

อาหาร

 

Sustainability Expo 2022 หรือ SX 2022 ซึ่งจะเปิดม่านที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ นอกจากจัดเต็มนิทรรศการสุดอลังการ เวทีเสวนาจากวิทยากรชื่อดังหลากหลายสาขา เวิร์กช็อปสุดปังแล้ว อีกหนึ่งไฮไลต์ยังอยู่ที่โซน SX Food Festival ที่รวบรวมอาหารจานเด็ดทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และยุโรป มาไว้ให้อิ่มกันแบบจุก ๆ! และยังมีเชฟชื่อดังอีกมากมายยกขบวนมาทำอาหารสุดพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ เชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร แชมป์มาสเตอร์เชฟประเทศไทย ซีซั่น 1 เจ้าของร้าน Le Lapin และ Bear & Bunny ที่มานำเสนอเมนูสุดพิเศษ ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาเชฟแก้วเล่าว่า ความยั่งยืนกับเรื่องอาหารไม่ใช่เรื่องห่างไกลจากกัน แต่แทบจะเป็นสิ่งเดียวกันแล้วในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากโรคโควิด-19 เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาให้กระแสนี้มาแรงยิ่งขึ้น

“ประมาณ 5 ปีที่แล้วก่อนไปแข่งในรายการ คนยังไม่ค่อยมีความสนใจเรื่องความยั่งยืนเท่าไหร่ แต่พอมีโควิด ทำให้แต่ละคนขบคิดถึงเรื่องนี้มากขึ้น เพราะปกติทำงานไม่มีหยุด ไม่มีเวลามานั่งคิดว่าจะสามารถพัฒนาอะไรได้บ้าง พอมีเวลามากขึ้นเลยถือโอกาสปรับปรุงสิ่งต่าง ๆ ให้ดีขึ้น พอมีคนเริ่มก็กลายเป็นเทรนด์ ทำให้คนที่ยังไม่ได้เปลี่ยนต้องเปลี่ยนตาม” แชมป์มาสเตอร์เชฟประเทศไทยใส่ใจประเด็นนี้มาก ยึดถือคติว่าจะไม่ใช้ของเหลือทิ้งเหลือขว้างเด็ดขาด ไม่เพียงการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ประกอบ ลดการใช้พลาสติก เลือกสิ่งของที่สามารถนำมาใช้ใหม่ได้เรื่อย ๆ แม้ต้องแลกกับการใช้เงินมากขึ้น มีต้นทุนสูงขึ้นกว่าเดิม แต่หากช่วยโลกให้ดีขึ้นได้ เธอก็พร้อมจ่าย

แนะนำข่าวอาหาร อ่านเพิ่มเติมคลิ๊กเลย :  จุฬาฯ สุ่มตรวจเครื่องดื่มผสมกัญชาพบสาร THC พุ่งเกินมาตรฐาน
ข่าวอาหาร-วันนี้

จุฬาฯ สุ่มตรวจเครื่องดื่มผสมกัญชาพบสาร THC พุ่งเกินมาตรฐาน

อาจารย์ จุฬาฯ เปิดผลสำรวจ พบเครื่องดื่มผสมกัญชากว่า 30% มีปริมาณสาร THC เกินกำหนด เตือนผู้บริโภคดื่มแต่น้อย เด็กไม่ควรดื่ม กระทบสมอง แนะรัฐออกมาตรการควบคุม

วันที่ 12 กันยาน 2565 รองศาสตราจารย์ ดร.เกื้อการุณย์ ครูส่ง อาจารย์ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ปัจจุบันความนิยมการบริโภคเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของกัญชาทำให้แพทย์และนักวิจัยด้านสารเสพติดหลายท่านรู้สึกกังวลถึงผลกระทบของสาร THC ในกัญชา ที่หากผู้บริโภคได้รับในปริมาณที่สูงและต่อเนื่อง ก็อาจจะส่งผลต่อพัฒนาการของสมอง เสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้า จิตเภท หลอดเลือดหัวใจ และมะเร็งอัณฑะ เป็นต้น

ข้อมูลจากการประชุมวิชาการศูนย์ศึกษาปัญหาการเสพติด (ศศก.) เพื่อการพัฒนาศักยภาพการวิจัย และนักวิชาการการเสพติด ครั้งที่ 9 ที่ผ่านมา (กุมภาพันธ์ 2565) เผยว่าคนไทยที่ใช้กัญชามีจำนวนเพิ่มขึ้นจากปีก่อน ๆ เกือบเท่าตัว โดยผลสำรวจล่าสุด (ปี 2564) มีคนไทยอายุ 18 ปีขึ้นไปที่ใช้กัญชา จำนวนประมาณ 1.89 ล้านคน หรือคิดเป็น 4.3% เทียบกับผลสำรวจเมื่อปี 2563 ที่มีผู้ใช้กัญชาอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านคน

ทั้งนั้นจึงได้นำร่องศึกษาวิจัยหาปริมาณสาร ∆9-THC หรือ delta9-tetrahydrocannabidol ในเครื่องดื่มกัญชาที่จำหน่ายในร้านขายเครื่องดื่มทั่วไป เพื่อหาว่ามีปริมาณสาร ∆9-THC เกินกว่าที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดหรือไม่

ข่าวอาหารไม่สะอาด

โดยคณะผู้วิจัยได้เก็บตัวอย่างเครื่องดื่มกัญชาและเครื่องดื่มที่ผสมกัญชา ที่ขายอยู่ทั่วไปในร้านขายเครื่องดื่มและคาเฟ่ต่าง ๆ ในกรุงเทพมหานคร 30 กว่าตัวอย่าง มีทั้งเครื่องดื่มประเภทชา กาแฟ โซดา และประเภทที่ใส่นม โดยวิธีการตรวจสอบตัวอย่างเครื่องดื่มนั้นใช้วิธีมาตรฐานระดับสากลที่ใช้ตรวจหาสาร ∆9-THC ในอาหาร

รศ.ดร.เกื้อการุณย์ เผยว่า เครื่องดื่มที่สุ่มตรวจส่วนใหญ่มีสาร ∆9-THC ในปริมาณที่ไม่เกินจากที่สาธารณสุขกำหนด แต่ราว 30 % พบว่ามีปริมาณสารดังกล่าวเกินกว่าที่กฎหมายกำหนดหรือแนะนำให้ไม่เกิน 0.015 มิลลิกรัม ต่อ 100 มิลลิลิตร ซึ่งหากบริโภคเครื่องดื่มที่มีปริมาณสาร THC เกินกำหนดก็จะเกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้สาร ∆9-THC

อย่างไรก็ตาม งานวิจัยไม่สามารถเปิดเผยหรือระบุว่าเครื่องดื่มใด จากร้านใด มีปริมาณสาร ∆9-THC เท่าใด แต่อาจนำเสนอในรูปแบบรายงานของ ศศก. ซึ่งเป็นหน่วยงานภายใต้ สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เพื่อใช้เป็นฐานข้อมูลสำหรับงานด้านนโยบายต่อไปในอนาคต

“สื่อหรือโฆษณาต่าง ๆ มักพูดถึงแต่ข้อดีของกัญชา ไม่ว่าจะเป็นการนำมาใช้ทางสันทนาการ หรือนำมารักษาโรค โดยลืมไปว่าผลเสียของกัญชาก็ยังคงมีอยู่ แพทย์หลายท่านก็ออกมาเตือนด้วยว่าไม่ให้เด็กรับประทานโดยเด็ดขาด เนื่องจากอาจส่งผลต่อระบบประสาท สมองและพัฒนาการของเด็ก รวมทั้งจิตแพทย์ก็ชี้ว่าสาร ∆9-THC ในกัญชามีผลต่อสุขภาพจิต สมาธิ และเรื่องของภาวะอารมณ์ด้วย หน่วยงานภาครัฐที่เกี่ยวข้องควรออกมาตรการควบคุมในเรื่องกัญชาในเครื่องดื่ม และสื่อสารแก่ประชาชนให้ครอบคลุมทั้งคุณและโทษของกัญชา”