อร่อยได้ รักษ์โลกด้วย! เชฟแก้ว ชวนเปิดเมนูเด็ด โซน Food Festival งาน SX 2022

Sustainability Expo 2022 หรือ SX 2022 ซึ่งจะเปิดม่านที่ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ นอกจากจัดเต็มนิทรรศการสุดอลังการ เวทีเสวนาจากวิทยากรชื่อดังหลากหลายสาขา เวิร์กช็อปสุดปังแล้ว อีกหนึ่งไฮไลต์ยังอยู่ที่โซน SX Food Festival ที่รวบรวมอาหารจานเด็ดทั้งไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี และยุโรป มาไว้ให้อิ่มกันแบบจุก ๆ! และยังมีเชฟชื่อดังอีกมากมายยกขบวนมาทำอาหารสุดพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ เชฟแก้ว-ปวีณ์นุช ยอดปรีชาวิจิตร แชมป์มาสเตอร์เชฟประเทศไทย ซีซั่น 1 เจ้าของร้าน Le Lapin และ Bear & Bunny ที่มานำเสนอเมนูสุดพิเศษ ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาเชฟแก้วเล่าว่า ความยั่งยืนกับเรื่องอาหารไม่ใช่เรื่องห่างไกลจากกัน แต่แทบจะเป็นสิ่งเดียวกันแล้วในปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากโรคโควิด-19 เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาให้กระแสนี้มาแรงยิ่งขึ้น

“ประมาณ 5 ปีที่แล้วก่อนไปแข่งในรายการ คนยังไม่ค่อยมีความสนใจเรื่องความยั่งยืนเท่าไหร่ แต่พอมีโควิด ทำให้แต่ละคนขบคิดถึงเรื่องนี้มากขึ้น เพราะปกติทำงานไม่มีหยุด ไม่มีเวลามานั่งคิดว่าจะสามารถพัฒนาอะไรได้บ้าง พอมีเวลามากขึ้นเลยถือโอกาสปรับปรุงสิ่งต่าง ๆ ให้ดีขึ้น พอมีคนเริ่มก็กลายเป็นเทรนด์ ทำให้คนที่ยังไม่ได้เปลี่ยนต้องเปลี่ยนตาม” แชมป์มาสเตอร์เชฟประเทศไทยใส่ใจประเด็นนี้มาก ยึดถือคติว่าจะไม่ใช้ของเหลือทิ้งเหลือขว้างเด็ดขาด ไม่เพียงการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ แต่ยังรวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ประกอบ ลดการใช้พลาสติก เลือกสิ่งของที่สามารถนำมาใช้ใหม่ได้เรื่อย ๆ แม้ต้องแลกกับการใช้เงินมากขึ้น มีต้นทุนสูงขึ้นกว่าเดิม แต่หากช่วยโลกให้ดีขึ้นได้ เธอก็พร้อมจ่าย